Rezept des Monats – August

Passend zum Sommer gibt es diesen leckeren Kuchen mit cremiger Kokos- und Limetten-Creme:

Zutaten:

Kruste: 5 Energy Cakes, 3 EL Butter
Creme: 1 Dose Kokosmilch, 6 Eigelb, 4 EL Zucker, Saft von 4 Limetten
Eischnee: 6 Eigelb, 150g Staubzucker

Rezept:

Zerbrösle die Energy Cakes und mische sie mit der geschmolzenen Butter.
Jetzt brauchst du eine Tarteform. Gib die bröselige Masse hinein.
Drücke sie an die Tarteform und stell sie in der Zwischenzeit zur Seite.

Für die Creme einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Gieße die Flüssigleit in die Tarteform und backe sie bei 180°C für 45 Minuten.

In der Zwischenzeit kannst du den Eischnee machen…
Dazu einfach die Eiklar steif schlagen und währenddessen den Zucker hinzugeben.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen sofern er fertig ist.

Mit einem Spritzsack, den Eischnee aufspritzen und erneut bei Oberhitze in den Ofen geben.
Bis der Eischnee braune Spitzen hat. Aufpassen, dass der Schnee nicht verbrennt.

Die Creme ist nach dem Backen, gerade so fest, dass man sie schneiden kann, aber trotzdem noch mega cremig!

 

Rezept und Bilder aus: http://www.motioncooking.com/